En un servidor dedicado, VPS, o hosting con cPanel instalado, puedes cambiar fácilmente la versión de PHP de los dominios que tengas configurados en él.
Lo primero que tienes que hacer es acceder al cPanel del dominio para el que quieres cambiar la versión de PHP.
Acceso cPanel
En la pantalla principal del panel, hac clic en el enlace "Administrador MultiPHP", ubicado dentro de la sección "Software".
Software
Dentro del administrador MultiPHP puedes consultar la versión de PHP que actualmente tiene el dominio. En el ejemplo sería la versión 5.6.
Administrador MultiPHP
Para cambiar la versión, selecciona el dominio, elige en el desplegable "PHP Versión" la versión que quieres que tenga el dominio y, finalmente, pulsa el botón "Aplicar".
Seleccionar versión PHP
Una vez aplicados los cambios, el dominio tendrá la versión de PHP seleccionada.
Versión cambiada
